Com vários olivais distribuídos pelo concelho de Alter do Chão, uns próprios e outros com contratos de concessão, toda a azeitona utilizada para a produção do Azeite Tapada da Fonte é controlada desde a colheita até à entrada na unidade de produção e consequente transformação através de processo de extração totalmente a frio, garantido assim um produto totalmente natural e de elevada qualidade.

Com a sua produção totalmente concentrada na região do Norte Alentejano, o Azeite Tapada da Fonte beneficia das extraordinárias características oferecidas pelas azeitonas da região que se apresentam nas variedades Galega, Blanqueta, Cobrançosa, Azeiteira, Carrasquenha e Redondil que permitem produzir azeites de baixa a muito baixa acidez, ligeiramente espessos, frutados, com cor amarelo ouro por vezes esverdeada, com aroma e sabor suaves.

Tal como o Azeite, também os produtos da apicultura são sujeitos a um rigoroso controlo dado que a sua origem é totalmente de apiários próprios, localizados em herdades próprias preparadas e cuidadas para a produção apícula, e outras herdades concessionadas para o mesmo efeito, estando a maioria dos apiários localizados no concelho de Alter do Chão, de onde se obtém o Mel Multifloral e o Mel de Rosmaninho, e os restantes apiários localizados na Serra da Forca – Envendos – Mação, de onde se obtém o Mel da Montanha.